Kombidämpfer mit Kessel - Dampf und Konvektion - Touchscreen - 10x GN1 / 1 - Selbstreinigend - SBET / 10-CL - Diamond

Produkt-Beschreibung

- Ladekapazität des Ofens "LÄNGENWERT" GN 1/3, 1/2, 2/3 und 1/1.

- Tragfähigkeit 50 kg.

- Seitliche Strukturen mit weniger als 65 mm "Kippschutz".

- Kerntemperaturfühler.

- Eingebauter Wasserhahn mit Rolle.

- Hinweis: Lieferung ohne Gitter und ohne GN-Schalen.

PLUS-Version unter:

- Vom Kessel erzeugter Dampf (100% Sättigung).

- Steuerung "TOUCH SCREEN" mit hochauflösenden Farben, damit der Benutzer die Hauptfunktionen des Ofens einstellen kann.

- Befeuchtungsregulierung von 1% bis 100% dank des Kerntemperaturfühlers LAMBDA (CCHY), einer echten Luftbefeuchtung (exklusive Lizenz) auch für eine höhere Wassereffizienz "WATER SAVING".

- Speicher (vorprogrammiert) für 1000 Rezepte, Garen auf 16 verschiedenen Stufen sowie spezielle Programme: "AUTOMATISCHER MODUS" Automatisches Garen je nach Produktart, Gewicht und Menge, "LOW T ° COOKING" (CCBT) Garen bei niedriger Temperatur (T ° unter 100 ° C), Regenerationsfunktion "BANQUETING" usw.

- 3 Geschwindigkeitsregler (volle Leistung / halbe Leistung / intermittierend).

- Kerntemperaturfühler (6 Sensoren).

- Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen des Garraums (CCRR).

USB-Anschluss zum Speichern von allem, Übertragen der verschiedenen Kochprogramme (HACCP-Datenverwaltung)

- Integrierte automatische Reinigung "AUTO-CLEANING" (CCNA), 4 verschiedene Zyklen zur Auswahl, "ECONOMIZER" -Funktion ermöglicht Einsparungen bei Wasser und Reinigungsmittel.

VORTEIL

- Art des Kochens:

- Konvektion 25 bis 300 ° C.

- Dampf 100 ° C.

- Gemischte Konvektion / Dampf 25 ° bis 250 ° C.

- Kochen bei niedriger Temperatur

- Regeneration und Wartung 25 ° bis 250 ° C.

- Innen- und Außenkonstruktion aus Edelstahl AISI 304, Wärmedämmung mit Keramikfasern. Backkammer: vollständig geschweißt, vollständig wasserdicht, abgerundete Ecken ohne raue Oberflächen. Dichtung an der Vorderseite der Backkammer angebracht. Tiefgezogener Boden, der Kondenswasser zum Abfluss sammelt. Stützstruktur für Backbleche leicht abnehmbar. Wärmeverteiler leicht zu zerlegen. Motorisierter Luftauslass mit großen Abmessungen für alle Backmethoden. Halogenbeleuchtung an der Seite, die einen globalen Blick auf die Backkammer bietet. Das einzigartige Konzept der Backkammer in Verbindung mit einem Seitenventilator aus Edelstahl AISI 304 (CCRR) garantiert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Eine "Konservierungs" -Funktion (Belüftung mit Impuls) ermöglicht es, sich warm zu halten oder langsam zu backen.

- Doppelverglasungstür: ergonomischer und hitzebeständiger Griff, automatisches Schließen mit Sicherheitsvorrichtung gegen versehentliches Öffnen, an Scharnieren montierte Innenscheibe zur Vereinfachung der Reinigung und Gewährleistung perfekter Hygiene. Die Luftzirkulation zwischen den Scheiben garantiert eine bessere Wärmeisolierung. Automatischer Schalter zum Stoppen des Lüfters beim Öffnen.

- Elektrische Heizung: kreisförmige gepanzerte Widerstände aus Edelstahl hinter den Lüfterabweisern, Dampf: durch rostfreie gepanzerte Elemente in einem externen Kessel.

- Bedienfeld "TOUCH SCREEN" mit Zugänglichkeit von vorne, für den Techniker leicht und schnell zugänglich, Schutzanzeige IPX5 (gegen Wasserstrahlen).