Bain Marie

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  1. Promoline
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    93%
    Promoline
    Bain Marie - 1/1 GN - Edelstahl - 0 °C-90 °C - Promoline
      Au Bain-Marie ist ein Kinderspiel mit diesem elektrischen Bain-Marie. Das Gerät entspricht vollständig der Promolin-Standardisierung und ist für Behälter mit einer Tiefe von bis zu 15 cm geeignet. Das Fach ist ohne Schweißnähte gefertigt und daher sehr leicht zu reinigen. Ein eingebautes Element mit einer Leistung von 1200 Watt sorgt für... Mehr
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      Special Price 79,- € Regular Price 100,- €
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      Promoline
      Suppenkelle - 28 cm - Edelstahl - Promoline
        Promoline bietet mit dieser Suppenkelle ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Diese tiefe Suppenkelle eignet sich perfekt zum Servieren von Suppen aus tiefen und flachen Töpfen. Die attraktive Suppenkelle besteht komplett aus Edelstahl. Dieses starke Material ist ideal für die Hotellerie, da es besonders widerstandsfähig ist und eine... Mehr
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      • Promoline
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        Promoline
        Suppenkessel - Edelstahl - 10 Liter - Promoline
          Op een zelfbedieningsbuffet is eigenlijk altijd wel een verse of huisgemaakte soep te vinden. Met deze ruime soepketel van het merk Gastro houdt u de soep op het buffet gemakkelijk en langdurig verwarmd. Deze ketel heeft een ruime inhoud van 10 liter, het is dus een ideaal maatje voor een klein tot middelgroot restaurant. De temperatuur is... Mehr
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        • Promoline
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          100%
          Promoline
          Suppenkelle - 31 cm - Edelstahl - Promoline
            Promoline bietet mit dieser Suppenkelle ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Diese tiefe Suppenkelle eignet sich perfekt zum Servieren von Suppen aus tiefen und flachen Töpfen. Die attraktive Suppenkelle besteht komplett aus Edelstahl. Dieses starke Material ist ideal für die Hotellerie, da es besonders widerstandsfähig ist und eine... Mehr
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          • Promoline
            Bewertung:
            93%
            Promoline
            Bain Marie - 1/1 GN - Edelstahl - Ablasshahn - 0 °C-90 °C - Promoline
              Au Bain-Marie ist ein Kinderspiel mit diesem elektrischen Bain-Marie. Das Gerät entspricht vollständig der Promoline-Standardnorm und ist für Behälter mit einer Tiefe von bis zu 15 cm geeignet. Das Fach ist fugenfrei und daher sehr leicht zu reinigen. Für eine schnelle Erwärmung sorgt ein eingebautes Element mit einer Leistung von 1200 Watt,... Mehr
              Lagerbestand: Auf Lager
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            • Hendi
              Hendi
              Bain Marie - Kitchen Line - Hendi - 238905
                Diese professionelle Bain-Marie mit 1/1 GN-Abmessungen stammt aus der Kitchen Line von Hendi. Es kann 1/1 GN-Behälter bis zu einer Tiefe von 15 cm aufnehmen. Mit Hilfe eines Thermostats kann die Temperatur auf 85 ° C eingestellt werden. Die großzügige Leistung bringt das Wasser schnell auf Temperatur und selbst wenn Sie einen Behälter mit... Mehr
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              • Hendi
                Hendi
                Suppenkessel - 8 Liter - Schwarz - Hendi - 860083
                  Dieser 8-Liter-Suppenkessel von Hendi ist eine Schönheit an jedem Buffet. Das Außengehäuse ist schwarz beschichtet und die Oberkante aus hochglänzendem Edelstahl sowie die Innenwanne und der Klappdeckel. Der Deckel hat eine praktische Aussparung für die Suppenkelle, so dass der Deckel immer richtig schließt. Das Gerät ist sehr einfach zu... Mehr
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                • Goohoreca

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                  Goohoreca

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                • Hendi
                  Bewertung:
                  100%
                  Hendi
                  Suppenkessel - 8 Liter - Schwarz - Digital - Hendi - 860502
                    Wenn Sie nach einem soliden Suppenkessel suchen, dann ist dieser schöne Suppenkessel von Hendi mit Sicherheit geeignet. Das Gerät macht 8 Liter leckere Suppe. Die Technologie ist modern und die Temperatur von 65 bis 95 ° C ist in Schritten von 1 ° C einstellbar. Das Gerät ist mit einer dicken Isolationsschicht versehen. Der Energieverbrauch... Mehr
                    Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                  • Bartscher
                    Bartscher
                    Bain-Marie - 3 x 1/3 GN - Bartscher - 200233
                      Betriebsart: Elektrisch Frequenz: 50 Hz Geräteverbindung: Bereit für die Verbindung Anzahl der Behälter: 1 Schaufelbreite: 305 mm Schaufelhöhe: 155 mm Behältertiefe: 510 mm Typ: Tischgerät Wasserhahn: Nein. Einschließlich: 3 GN-Behälter 1/3 GN, 3 Deckel mit... Mehr
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                      Special Price 169,06 € Regular Price 275,- €
                    • Buffalo
                      Bewertung:
                      100%
                      Buffalo
                      Suppenkessel - 10 Liter - Schwarz - Ø 34,5 x H 36 cm - 230 V - Buffalo - L715
                        Büffel Suppenkessel schwarz 10L Inhalt: 10L Handliche Kompaktkessel in verschiedenen Ausführungen, ideal zum Servieren von Chili, Suppen, Saucen, Bohnen, Curry, Eintopf und vielem mehr. Der abnehmbare Topf ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung. Lieferung mit Etikettenset und Magnethalterung. Au-Bain-Marie-Heizung verhindert Anbrennen... Mehr
                        Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
                        • Standardlieferung:
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                        Bartscher
                        Bain-Marie - 1/1 GN - Bartscher - 200232
                          Betriebsart: Elektrisch Frequenz: 50 Hz Geräteverbindung: Bereit für die Verbindung Anzahl der Behälter: 1 Schaufelbreite: 305 mm Schaufelhöhe: 240 mm Behältertiefe: 510 mm Typ: Tischgerät Wasserhahn: Nein. Lieferumfang: 2 GN-Behälter 1/2 GN, 2 Deckel mit... Mehr
                          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                          Special Price 154,03 € Regular Price 250,- €
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                        • Buffalo
                          Buffalo
                          Suppenkessel - 10 Liter - Grau - Ø 33 x H 37,5 cm - 230 V - Buffalo - G107
                            Büffel Suppenkessel grau 10L Inhalt: 10L Handliche Kompaktkessel in verschiedenen Ausführungen, ideal zum Servieren von Chili, Suppen, Saucen, Bohnen, Curry, Eintopf und vielem mehr. Der abnehmbare Topf ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung. Lieferung mit Etikettenset und Magnethalterung. Au-Bain-Marie-Heizung verhindert Anbrennen... Mehr
                            Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                            Special Price 66,29 € Regular Price 109,- €
                          • Caterchef
                            Caterchef
                            1/1 GN - Mit Ablasshahn - 508.040 | Bain-Marie
                              Dass eine Bain-Marie-Maschine nicht teuer sein muss, zeigt diese professionelle Bain-Marie von Bradan. Das Gerät besteht komplett aus Edelstahl. Die tiefgezogene Wanne, geeignet für Behälter mit GN 1/1 Abmessungen, ist nahtlos und kann daher leicht gereinigt werden. Die GN-Behälter dürfen maximal 15 cm tief sein. Heizelemente in Kombination... Mehr
                              Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
                              • Standardlieferung:
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                              Special Price 142,26 € Regular Price 229,- €
                            • MaxPro
                              MaxPro
                              Bain-Marie-Wagen - 2 x 1/1 GN - Max Pro - 921350
                                Doppelwandiger Edelstahl mit 1/1 GN, tiefgezogenen nahtlosen Fächern, individuell thermostatisch verstellbar, geeignet für GN-Behälter mit einer maximalen Tiefe von 20 cm, Schubgriff, 4 Rollen (2 gebremst), Gummipuffer, Ablasshahn, Kontrollleuchte und Spiralkabel mit unterer... Mehr
                                Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                Special Price 1.376,31 € Regular Price 2.219,- €
                              • Max Pro
                                Max Pro
                                Bain Marie Wagen - 2/1 GN - CaterChef - 710052
                                  Doppelwandiger Edelstahl mit thermostatisch verstellbarem Gastronorm-Fach, geeignet für GN-Behälter mit einer maximalen Tiefe von 20 cm, ausgestattet mit Schiebegriff, unterer Ablage, 4 Lenkrädern (zwei gebremst), Gummipuffern, Ablasshahn, Kontrollleuchte, ohne GN-Behälter... Mehr
                                  Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                • Caterchef
                                  Caterchef
                                  Bain Marie Wagen - 3/1 GN - CaterChef - 710053
                                    Doppelwandiger Edelstahl mit thermostatisch verstellbarem Gastronorm-Standardfach, geeignet für GN-Behälter mit einer Tiefe von maximal 20 cm, ausgestattet mit einem Schiebegriff, einer Bodenablage, 4 Schwenkrädern (zwei gebremst), Gummipuffern, Ablasshahn, Kontrollleuchte Lieferung ohne... Mehr
                                    Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                    Bain Marie Wagen - 4/1 GN - CaterChef - 710054
                                      Doppelwandiger Edelstahl mit thermostatisch verstellbarem Gastronorm-Fach, geeignet für GN-Behälter mit einer maximalen Tiefe von 20 cm, ausgestattet mit Schiebegriff, unterer Ablage, 4 Lenkrädern (zwei gebremst), Gummipuffern, Ablasshahn, Kontrollleuchte, wird ohne GN-Behälter... Mehr
                                      Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                      Bain Marie - 1/1 GN - Offenes Untergestell - Saro - 423-1150
                                        Material: Edelstahl Für 1/1 GN, 150 mm tief (nicht enthalten) Überlaufsystem Runde Schüssel Eingebauter Zu- und Ablaufhahn Sicherheitsthermostat Brutto Gewicht 40 kg Abmessungen: B 400 x T 700 x H 850 mm Inhalt: 13 ltr. Temperatur: 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50-60 Hz - 1,5... Mehr
                                        Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                        Saro
                                        Bain Marie - 2/1 GN - Offenes Untergestell - Saro - 423-1155
                                          Material: Edelstahl Für 2/1 GN, 150 mm tief (nicht enthalten) Überlaufsystem Runde Schüssel Eingebauter Zu- und Ablaufhahn Sicherheitsthermostat Brutto Gewicht 70 kg Abmessungen: B 800 x T 700 x H 850 mm Inhalt: 17 ltr. Temperatur: 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50-60 Hz - 3... Mehr
                                          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                          Saro
                                          Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3000
                                            Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN Behälter GN-Behältertiefe bis 150 mm Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Brutto Gewicht 8 kg Abmessungen: B 345 x T 545 x H 255 mm Temperatur: 0 / +100 ° C. Anschluss: 230 V - 50 Hz - 1... Mehr
                                            Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                          • Saro
                                            Saro
                                            Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3012
                                              Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN Behälter GN-Behältertiefe bis 200 mm mit Ein-/Aus-Schalter Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Brutto Gewicht 10 kg Abmessungen: B 345 x T 545 x H 290 mm Temperatur: 0 / +100 ° C. Anschluss:... Mehr
                                              Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                              Saro
                                              Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3005
                                                Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN.Behälter GN-Behältertiefe bis 150 mm Mit Ablasshahn Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Abmessungen inkl. Ablasshahn Brutto Gewicht 9 kg Abmessungen: B 345 x T 600 x H 255 mm Temperatur: 0 /... Mehr
                                                Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                Saro
                                                Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3015
                                                  Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN Behälter GN-Behältertiefe bis 200 mm mit Ein-/Aus-Schalter Mit Ablasshahn Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Abmessungen inkl. Ablasshahn Brutto Gewicht 11 kg Abmessungen: B 345 x T 600 x H... Mehr
                                                  Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                  Saro
                                                  Bain Marie - 2x 1/1 GN - Saro - 172-3017
                                                    Material: Edelstahl Für 2 x 1/1 oder 4 x 1/2 oder 6 x 1/3 GN Behälter bis zu einer Tiefe von 150 mm Mit Ein-/ Aus-Schalter Mit Ablasshahn Nahtlose Oberkante, tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Abmessungen inkl. Ablasshahn Brutto Gewicht 17 kg Abmessungen: B 690 x T... Mehr
                                                    Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                    Bartscher
                                                    Doppelter Suppenkessel - 2 x 4 Liter - Bartscher - 500840
                                                      Kontrollleuchte: Aufheizen Frequenz: 50 Hz Griffmaterial (Griffe): Chrom-Nickel-Stahl Mit Griff (Griffe): Ja Geeignet für GN: Nein. Heizungsart: Elektrisch Deckelmerkmale: Abnehmbar, mit Griff, Löffelaussparung Deckelmaterial: Chrom-Nickel-Stahl Inhalt jeweils: 4 Liter Anzahl der eingesetzten Pfannen: 2 Lieferumfang: 1 Deckelhalter, 2... Mehr
                                                      Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                        Büffelroter Suppenkessel mit Griffen Kapazität: 5.7L Ideal zum Servieren von Suppen, Saucen und mehr. Ausgestattet mit herausnehmbarem Innentopf zur einfachen Reinigung. Komplett mit Etikettenset und Magnethalter. 5,7 Liter Fassungsvermögen Klappdeckel aus Edelstahl Einstellbarer Thermostat Abnehmbarer Innentopf Leicht zu reinigen und zu... Mehr
                                                        Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                      • Buffalo
                                                        Buffalo
                                                        Suppenkessel - 10 Liter - Ø 34,5 x H 36 cm - 230 V - Buffalo - L714
                                                          Buffalo Suppenkessel Edelstahl 10L Inhalt: 10L Handliche Kompaktkessel in verschiedenen Ausführungen, ideal zum Servieren von Chili, Suppen, Saucen, Bohnen, Curry, Eintopf und vielem mehr. Der abnehmbare Topf ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung. Lieferung mit Etikettenset und Magnethalterung. Au-Bain-Marie-Heizung verhindert... Mehr
                                                          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                          Alle Produkte werden innerhalb von 1 - 3 Werktagen geliefert.

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                                                          Bartscher
                                                          Bain-Marie - 3 x 1/4 GN - Bartscher - 131760
                                                            Serie 600 - Küchengeräte mit hoher Leistung, begrenzten Abmessungen und einer praktischen Zusammensetzung. Aufgrund der vielen Anwendungsmöglichkeiten ist es ideal für den Einsatz in Firmenrestaurants, Sportkantinen und kleineren Restaurants. Konstruktion und Ausstattung können ganz nach Ihren Wünschen arrangiert werden. Geräte aus... Mehr
                                                            Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                            Special Price 975,30 € Regular Price 1.570,- €
                                                          • Bartscher
                                                            Bartscher
                                                            Bain-Marie - 1 x 1/1 GN + 2 x 1/4 GN - Bartscher - 131770
                                                              Serie 600 - Küchengeräte mit hoher Leistung, begrenzten Abmessungen und einer praktischen Zusammensetzung. Aufgrund der vielen Anwendungsmöglichkeiten ist es ideal für den Einsatz in Firmenrestaurants, Sportkantinen und kleineren Restaurants. Konstruktion und Ausstattung können ganz nach Ihren Wünschen arrangiert werden. Geräte aus... Mehr
                                                              Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                              Special Price 1.275,87 € Regular Price 2.050,- €
                                                            • Bartscher
                                                              Bartscher
                                                              Bain-Marie - 1/1 GN - Bartscher - 115111
                                                                Serie 650 - Ausstattung für die Profiküche. Diese Serie zeichnet sich durch optimalen Energieverbrauch, hohe Leistung aus und ist leicht zu reinigen und zu warten. Die verschiedenen Module lassen sich leicht in der Struktur kombinieren und können variabel angeordnet werden. Die Ausrüstung besteht komplett aus Chrom-Nickel-Stahl 18/10.... Mehr
                                                                Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                              • Bartscher
                                                                Bartscher
                                                                Bain-Marie - 1/1 GN + 2 x 1/4 GN - Bartscher - 115112
                                                                  Serie 650 - Ausstattung für die Profiküche. Diese Serie zeichnet sich durch optimalen Energieverbrauch, hohe Leistung aus und ist leicht zu reinigen und zu warten. Die verschiedenen Module lassen sich leicht in der Struktur kombinieren und können variabel angeordnet werden. Die Ausrüstung besteht komplett aus Chrom-Nickel-Stahl 18/10.... Mehr
                                                                  Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                                Es handelt sich dabei um ein Wasserbad, das verwendet wird, um Lebensmittel sanft und gleichmäßig zu erhitzen oder warm zu halten. Der Name "Bain-Marie" ist auf die Erfinderin dieser Methode, Maria the Jewess, zurückzuführen, die im 1. Jahrhundert in Ägypten lebte. Bain-Marie ist heute eine gängige Technik in der Küche und wird für verschiedene Zwecke eingesetzt.

                                                                 

                                                                Das Grundprinzip des Bain-Marie besteht darin, dass ein Behälter mit Wasser erhitzt wird und ein weiterer Behälter mit den zu erwärmenden Speisen in das Wasserbad gestellt wird. Durch die indirekte Hitzeübertragung durch das Wasser wird eine schonende Erwärmung erreicht. Das Wasserbad ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Wärme um das Lebensmittel herum, was ein Überhitzen oder Anbrennen verhindert.

                                                                 

                                                                Die Verwendung eines Bain-Marie hat mehrere Vorteile. Erstens ermöglicht es eine präzise Kontrolle der Temperatur. Da das Wasserbad die Hitze gleichmäßig um das Lebensmittel herum verteilt, besteht weniger Gefahr, dass es überhitzt wird. Dies ist besonders wichtig bei empfindlichen Speisen wie Schokolade, Saucen oder Eiern. Zweitens verhindert das Bain-Marie das Anbrennen von Speisen. Da das Wasserbad eine konstante, moderate Temperatur aufrechterhält, werden die Speisen schonend erwärmt, ohne dass sie anbrennen oder gerinnen. Drittens ermöglicht das Bain-Marie eine langsame und gleichmäßige Erwärmung von Lebensmitteln. Dies ist besonders nützlich beim Schmelzen von Schokolade oder bei der Zubereitung von empfindlichen Desserts wie Crème brûlée.

                                                                 

                                                                In der Gastronomie wird das Bain-Marie in verschiedenen Bereichen eingesetzt. In Buffets und Catering-Veranstaltungen werden Bain-Maries verwendet, um Speisen warm zu halten und sie vor dem Austrocknen zu schützen. In Bäckereien und Konditoreien wird das Bain-Marie zum Schmelzen von Schokolade oder zur Herstellung von Cremes und Füllungen verwendet. In der Profiküche wird das Bain-Marie oft für die Zubereitung von Saucen, Hollandaise, Ganache oder Pudding eingesetzt. Die sanfte Erwärmung im Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert das Gerinnen oder Anbrennen.

                                                                 

                                                                Aber auch in der heimischen Küche findet das Bain-Marie Anwendung. Wenn Sie zum Beispiel eine empfindliche Soße herstellen möchten, können Sie das Bain-Marie verwenden, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. Es eignet sich auch hervorragend zum Schmelzen von Schokolade für Desserts oder zum Erwärmen von vorgekochten Speisen, ohne dass sie austrocknen.

                                                                 

                                                                Welche Vorteile bietet die Verwendung eines Bain-Marie beim Erwärmen von Speisen?

                                                                Die Verwendung eines Bain-Marie beim Erwärmen von Speisen bietet eine Vielzahl von Vorteilen. Erstens ermöglicht es eine präzise Temperaturkontrolle, da das Wasserbad eine gleichmäßige Verteilung der Hitze um das Lebensmittel herum gewährleistet. Dadurch wird Überhitzung vermieden und empfindliche Speisen wie Schokolade, Saucen oder Eier können schonend erwärmt werden. Zweitens verhindert das Bain-Marie das Anbrennen von Speisen, da die moderate und gleichmäßige Erwärmung im Wasserbad ein Überhitzen oder Anhaften verhindert. Drittens ermöglicht das Bain-Marie eine langsame und gleichmäßige Erwärmung, was besonders bei der Zubereitung von empfindlichen Desserts wie Crème brûlée oder beim Schmelzen von Schokolade von Vorteil ist. Insgesamt trägt die Verwendung eines Bain-Marie dazu bei, dass Speisen schonend und gleichmäßig erwärmt werden, ohne dass sie anbrennen oder ihre Konsistenz verlieren.

                                                                Welche Art von Gerichten eignen sich besonders gut für die Zubereitung im Bain-Marie?

                                                                Eine Vielzahl von Gerichten eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Bain-Marie. Saucen und Hollandaise profitieren von der sanften Erwärmung im Wasserbad, da sie gleichmäßig und ohne Klumpenbildung aufgeschlagen werden können. Auch Desserts wie Pudding, Cremes oder Soufflés gelingen im Bain-Marie besonders gut, da die indirekte Hitzeübertragung eine gleichmäßige Konsistenz und ein sanftes Garen ermöglicht. Schokolade kann im Bain-Marie geschmolzen werden, wobei das Wasserbad ein kontrolliertes Schmelzen ohne Verbrennen gewährleistet. Auch das Warmhalten von Speisen, wie beispielsweise bei Buffets oder Catering-Veranstaltungen, kann effektiv mit Hilfe eines Bain-Marie erfolgen, um das Austrocknen und Überhitzen der Speisen zu vermeiden. Kurz gesagt, das Bain-Marie eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten, bei denen eine schonende und gleichmäßige Erwärmung von Vorteil ist.

                                                                Welche Rolle spielt das Wasserbad beim Bain-Marie-Verfahren?

                                                                Das Wasserbad spielt eine zentrale Rolle beim Bain-Marie-Verfahren. Es dient als indirekte Wärmequelle, um die Speisen schonend und gleichmäßig zu erwärmen. Das Wasser im Behälter absorbiert die Hitze und überträgt sie gleichmäßig auf den Behälter mit den Lebensmitteln. Durch diese indirekte Hitzeübertragung wird verhindert, dass die Speisen direkt der heißen Hitzequelle ausgesetzt werden, was ein Überhitzen oder Anbrennen verhindert. Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme um das Lebensmittel herum, was zu einer schonenden und gleichmäßigen Erwärmung führt. Darüber hinaus hilft das Wasserbad auch dabei, die Temperatur zu kontrollieren, da Wasser eine konstante Temperatur besser halten kann als direkte Hitzequellen. Insgesamt ermöglicht das Wasserbad im Bain-Marie eine präzise und schonende Erwärmung der Speisen.

                                                                Wie kann das Bain-Marie in der Gastronomie eingesetzt werden, um Speisen warm zu halten?

                                                                Das Bain-Marie spielt in der Gastronomie eine wichtige Rolle beim Warmhalten von Speisen. Es wird häufig in Buffets, Catering-Veranstaltungen oder Restaurants eingesetzt. Durch die Verwendung eines Bain-Marie können Speisen über längere Zeiträume hinweg warm gehalten werden, ohne dass sie austrocknen oder ihre Qualität beeinträchtigt wird. Dazu werden Behälter mit den Speisen in das Wasserbad gestellt, das auf einer konstanten Temperatur gehalten wird. Das Wasserbad sorgt dafür, dass die Speisen gleichmäßig erwärmt werden, wodurch eine Überhitzung oder ein Anbrennen vermieden wird. Dies ermöglicht den Gästen, warme und frische Speisen zu genießen, während die Qualität und der Geschmack erhalten bleiben. Das Bain-Marie ist somit eine effektive Methode, um Speisen in der Gastronomie warmzuhalten und einen reibungslosen Ablauf von Buffets oder Events zu gewährleisten.

                                                                Gibt es spezielle Tipps oder Tricks, die beachtet werden sollten, wenn man ein Bain-Marie verwendet?

                                                                Beim Verwenden eines Bain-Marie gibt es einige spezielle Tipps und Tricks, die beachtet werden sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Zunächst einmal ist es wichtig, sicherzustellen, dass das Wasserbad immer ausreichend mit Wasser gefüllt ist, damit es die Speisen gleichmäßig umgeben kann. Es ist ratsam, das Wasser regelmäßig zu überprüfen und bei Bedarf aufzufüllen, um ein Austrocknen oder Anbrennen zu vermeiden. Weiterhin sollte der Behälter mit den Speisen gut abgedeckt sein, um den Dampf im Inneren zu halten und ein Austreten von Feuchtigkeit zu verhindern. Dadurch wird verhindert, dass die Speisen austrocknen. Zudem ist es wichtig, die Temperatur des Wasserbads regelmäßig zu überwachen und bei Bedarf anzupassen, um eine Überhitzung oder zu schnelle Erwärmung der Speisen zu vermeiden. Ein Thermometer kann hierbei hilfreich sein. Schließlich sollten empfindliche Speisen, wie Schokolade oder Cremes, langsam und vorsichtig im Bain-Marie erwärmt werden, um eine schonende Zubereitung zu gewährleisten. Indem man diese Tipps und Tricks beachtet, kann man die Vorteile des Bain-Marie voll ausschöpfen und beste Ergebnisse erzielen.