Bain Marie

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Terassen Saison 2024

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  1. Promoline
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    Promoline
    Suppenkessel - Schwarz - 10 Liter - Promoline
      Dies ist ein geräumiger Suppenkessel mit einem Fassungsvermögen von nicht weniger als 10 Litern. Dieser Promoline Suppenkessel hat eine schwarze Außenseite mit einem schwenkbaren silbernen Deckel und einem schwarzen Griff, der nicht heiß wird. Einfache Bedienung mit dem Temperaturregler mit einem Temperaturbereich von 35 bis 80 Grad, sodass... Mehr
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      Promoline
      Bain Marie - 1/1 GN - Edelstahl - 0 °C-90 °C - Promoline
        Au Bain-Marie ist ein Kinderspiel mit diesem elektrischen Bain-Marie. Das Gerät entspricht vollständig der Promolin-Standardisierung und ist für Behälter mit einer Tiefe von bis zu 15 cm geeignet. Das Fach ist ohne Schweißnähte gefertigt und daher sehr leicht zu reinigen. Ein eingebautes Element mit einer Leistung von 1200 Watt sorgt für... Mehr
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      • Promoline
        Bewertung:
        93%
        Promoline
        Bain Marie - 1/1 GN - Edelstahl - Ablasshahn - 0 °C-90 °C - Promoline
          Au Bain-Marie ist ein Kinderspiel mit diesem elektrischen Bain-Marie. Das Gerät entspricht vollständig der Promoline-Standardnorm und ist für Behälter mit einer Tiefe von bis zu 15 cm geeignet. Das Fach ist fugenfrei und daher sehr leicht zu reinigen. Für eine schnelle Erwärmung sorgt ein eingebautes Element mit einer Leistung von 1200 Watt,... Mehr
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          100%
          Promoline
          Suppenkessel - Edelstahl - 10 Liter - Promoline
            Op een zelfbedieningsbuffet is eigenlijk altijd wel een verse of huisgemaakte soep te vinden. Met deze ruime soepketel van het merk Gastro houdt u de soep op het buffet gemakkelijk en langdurig verwarmd. Deze ketel heeft een ruime inhoud van 10 liter, het is dus een ideaal maatje voor een klein tot middelgroot restaurant. De temperatuur is... Mehr
            Lagerbestand: Nur noch 3 Stück auf Lager
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            100%
            Promoline
            Suppenkelle - 28 cm - Edelstahl - Promoline
              Promoline bietet mit dieser Suppenkelle ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Diese tiefe Suppenkelle eignet sich perfekt zum Servieren von Suppen aus tiefen und flachen Töpfen. Die attraktive Suppenkelle besteht komplett aus Edelstahl. Dieses starke Material ist ideal für die Hotellerie, da es besonders widerstandsfähig ist und eine... Mehr
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            • Promoline
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              100%
              Promoline
              Suppenkelle - 31 cm - Edelstahl - Promoline
                Promoline bietet mit dieser Suppenkelle ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Diese tiefe Suppenkelle eignet sich perfekt zum Servieren von Suppen aus tiefen und flachen Töpfen. Die attraktive Suppenkelle besteht komplett aus Edelstahl. Dieses starke Material ist ideal für die Hotellerie, da es besonders widerstandsfähig ist und eine... Mehr
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              • Hendi
                Hendi
                Suppenkessel Hendi Uniq – 8 Liter – Ø36,5 x H 32,5 CM – Grün
                  Der Hendi UNIQ Suppenkessel ist ein unverzichtbares Gerät für jede professionelle Küche oder jedes Catering-Unternehmen. Dieser Suppenkessel in auffälligem Grün kombiniert ein modernes und stilvolles Design mit praktischer Funktionalität. Mit einem Durchmesser von 36,5 cm und einer Höhe von 32,5 cm bietet der Wasserkocher ein großzügiges... Mehr
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                • Hendi
                  Hendi
                  Suppenkessel Hendi Uniq – 8 Liter – Ø36,5 x H 32,5 CM – Schwarz
                    Der Hendi UNIQ Suppenkessel ist dank seines modernen und stilvollen Designs eine unverzichtbare Ergänzung für jedes Buffet und zieht alle Blicke auf sich. Dieser leichte und leicht zu transportierende Suppenkessel eignet sich ideal für die Gastronomie, sodass Sie Ihre köstlichen Suppen und andere warme Gerichte an jedem Ort servieren können.... Mehr
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                  • Hendi
                    Hendi
                    Bain Marie - Kitchen Line - Hendi - 238905
                      Diese professionelle Bain-Marie mit 1/1 GN-Abmessungen stammt aus der Kitchen Line von Hendi. Es kann 1/1 GN-Behälter bis zu einer Tiefe von 15 cm aufnehmen. Mit Hilfe eines Thermostats kann die Temperatur auf 85 ° C eingestellt werden. Die großzügige Leistung bringt das Wasser schnell auf Temperatur und selbst wenn Sie einen Behälter mit... Mehr
                      Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
                      • Standardlieferung:
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                    • Hendi
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                      Hendi
                      Bain Marie mit Wasserhahn - Kitchen Line - Hendi - 238912
                        Promolin Standard 1/1. Temperatur stufenlos einstellbar bis 85 ° C. Edelstahl-Wasserwanne mit abgerundeten Ecken für eine einfache Reinigung. Mit Ein / Aus-Schalter und Kontrollleuchte. Lieferung ohne Gastronorm Standardbehälter. Geeignet für Gastronorm Standardbehälter bis 150 mm Tiefe. Mit... Mehr
                        Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
                        • Standardlieferung:
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                        Special Price 112,63 € Regular Price 170,- €
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                        Hendi
                        Suppenkessel - 8 Liter - Schwarz - Hendi - 860083
                          Dieser 8-Liter-Suppenkessel von Hendi ist eine Schönheit an jedem Buffet. Das Außengehäuse ist schwarz beschichtet und die Oberkante aus hochglänzendem Edelstahl sowie die Innenwanne und der Klappdeckel. Der Deckel hat eine praktische Aussparung für die Suppenkelle, so dass der Deckel immer richtig schließt. Das Gerät ist sehr einfach zu... Mehr
                          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                          Special Price 76,08 € Regular Price 90,- €
                        • Hendi
                          Bewertung:
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                          Hendi
                          Suppenkessel - 8 Liter - Schwarz - Digital - Hendi - 860502
                            Wenn Sie nach einem soliden Suppenkessel suchen, dann ist dieser schöne Suppenkessel von Hendi mit Sicherheit geeignet. Das Gerät macht 8 Liter leckere Suppe. Die Technologie ist modern und die Temperatur von 65 bis 95 ° C ist in Schritten von 1 ° C einstellbar. Das Gerät ist mit einer dicken Isolationsschicht versehen. Der Energieverbrauch... Mehr
                            Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
                            • Standardlieferung:
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                          • Hendi
                            Hendi
                            Suppenkessel Hendi Uniq – 8 Liter – Ø36,5 x H 32,5 CM – Weiß
                              Der HENDI UNIQ Suppenkessel, eine Kreation des führenden niederländischen Designers Robert Bronwasser, ist in drei eleganten Farboptionen erhältlich. Dieses modern gestaltete Gerät verfügt über erweiterte Funktionen, einschließlich der Möglichkeit, die zuletzt verwendete Temperatureinstellung zu speichern. Mit einem einfachen Anschluss an... Mehr
                              Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
                              • Standardlieferung:
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                              Special Price 127,- € Regular Price 149,- €
                            • Bartscher
                              Bartscher
                              Bain-Marie - 3 x 1/3 GN - Bartscher - 200233
                                Betriebsart: Elektrisch Frequenz: 50 Hz Geräteverbindung: Bereit für die Verbindung Anzahl der Behälter: 1 Schaufelbreite: 305 mm Schaufelhöhe: 155 mm Behältertiefe: 510 mm Typ: Tischgerät Wasserhahn: Nein. Einschließlich: 3 GN-Behälter 1/3 GN, 3 Deckel mit... Mehr
                                Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
                                • Standardlieferung:
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                              • Suppenkessel - 10 Liter - 230V - Sunnex - 861090
                                  Suppenkessel mit Edelstahl-Innentopf und Klappdeckel. Die Außenwand besteht aus schwarzem, hitzebeständigem Kunststoff. Ausgestattet mit einem Auffangrand für verschüttete Tropfen. Thermostatisch einstellbar und mit einer Kontrollleuchte ausgestattet. Der Suppenkessel darf nur nass verwendet... Mehr
                                  Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                • Saro
                                  Saro
                                  Bain Marie Wagen - 3 x 1/1 GN - Saro - 126-1505
                                    Material: Edelstahl Unten doppelwandig aus Edelstahl GN-Tiefe von 20 mm - 150 mm - 150 mm 4 laufruhige Räder (2 mit Bremsen) Spiralkabel 850 - 2500 mm Ein Ablasshahn pro Becken Leicht zu bewegen Lieferung ohne GN-Behälter. Brutto Gewicht 53 kg Abmessungen: B 1300 x T 700 x H 850 mm Temperatur: + 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50 Hz - 3... Mehr
                                    Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                  • Bartscher
                                    Bartscher
                                    Bain-Marie - 1/1 GN - Bartscher - 200232
                                      Betriebsart: Elektrisch Frequenz: 50 Hz Geräteverbindung: Bereit für die Verbindung Anzahl der Behälter: 1 Schaufelbreite: 305 mm Schaufelhöhe: 240 mm Behältertiefe: 510 mm Typ: Tischgerät Wasserhahn: Nein. Lieferumfang: 2 GN-Behälter 1/2 GN, 2 Deckel mit... Mehr
                                      Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                    • Bartscher
                                      Bartscher
                                      Bain-Marie - 1/1 GN - Bartscher - 115111
                                        Serie 650 - Ausstattung für die Profiküche. Diese Serie zeichnet sich durch optimalen Energieverbrauch, hohe Leistung aus und ist leicht zu reinigen und zu warten. Die verschiedenen Module lassen sich leicht in der Struktur kombinieren und können variabel angeordnet werden. Die Ausrüstung besteht komplett aus Chrom-Nickel-Stahl 18/10.... Mehr
                                        Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                        100%
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                                        Suppenkessel - 10 Liter - Schwarz - Ø 34,5 x H 36 cm - 230 V - Buffalo - L715
                                          Büffel Suppenkessel schwarz 10L Inhalt: 10L Handliche Kompaktkessel in verschiedenen Ausführungen, ideal zum Servieren von Chili, Suppen, Saucen, Bohnen, Curry, Eintopf und vielem mehr. Der abnehmbare Topf ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung. Lieferung mit Etikettenset und Magnethalterung. Au-Bain-Marie-Heizung verhindert Anbrennen... Mehr
                                          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                        • Buffalo
                                          Buffalo
                                          Suppenkessel - 10 Liter - Grau - Ø 33 x H 37,5 cm - 230 V - Buffalo - G107
                                            Büffel Suppenkessel grau 10L Inhalt: 10L Handliche Kompaktkessel in verschiedenen Ausführungen, ideal zum Servieren von Chili, Suppen, Saucen, Bohnen, Curry, Eintopf und vielem mehr. Der abnehmbare Topf ermöglicht eine schnelle und einfache Reinigung. Lieferung mit Etikettenset und Magnethalterung. Au-Bain-Marie-Heizung verhindert Anbrennen... Mehr
                                            Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                          • Caterchef
                                            Caterchef
                                            1/1 GN - Mit Ablasshahn - 508.040 | Bain-Marie
                                              Dass eine Bain-Marie-Maschine nicht teuer sein muss, zeigt diese professionelle Bain-Marie von Bradan. Das Gerät besteht komplett aus Edelstahl. Die tiefgezogene Wanne, geeignet für Behälter mit GN 1/1 Abmessungen, ist nahtlos und kann daher leicht gereinigt werden. Die GN-Behälter dürfen maximal 15 cm tief sein. Heizelemente in Kombination... Mehr
                                              Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                            • MaxPro
                                              MaxPro
                                              Bain-Marie-Wagen - 2 x 1/1 GN - Max Pro - 921350
                                                Doppelwandiger Edelstahl mit 1/1 GN, tiefgezogenen nahtlosen Fächern, individuell thermostatisch verstellbar, geeignet für GN-Behälter mit einer maximalen Tiefe von 20 cm, Schubgriff, 4 Rollen (2 gebremst), Gummipuffer, Ablasshahn, Kontrollleuchte und Spiralkabel mit unterer... Mehr
                                                Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                              • Max Pro
                                                Max Pro
                                                Bain Marie Wagen - 2/1 GN - CaterChef - 710052
                                                  Doppelwandiger Edelstahl mit thermostatisch verstellbarem Gastronorm-Fach, geeignet für GN-Behälter mit einer maximalen Tiefe von 20 cm, ausgestattet mit Schiebegriff, unterer Ablage, 4 Lenkrädern (zwei gebremst), Gummipuffern, Ablasshahn, Kontrollleuchte, ohne GN-Behälter... Mehr
                                                  Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                • Caterchef
                                                  Caterchef
                                                  Bain Marie Wagen - 3/1 GN - CaterChef - 710053
                                                    Doppelwandiger Edelstahl mit thermostatisch verstellbarem Gastronorm-Standardfach, geeignet für GN-Behälter mit einer Tiefe von maximal 20 cm, ausgestattet mit einem Schiebegriff, einer Bodenablage, 4 Schwenkrädern (zwei gebremst), Gummipuffern, Ablasshahn, Kontrollleuchte Lieferung ohne... Mehr
                                                    Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                    Special Price 909,11 € Regular Price 1.474,- €
                                                  • Max Pro
                                                    Max Pro
                                                    Bain Marie Wagen - 4/1 GN - CaterChef - 710054
                                                      Doppelwandiger Edelstahl mit thermostatisch verstellbarem Gastronorm-Fach, geeignet für GN-Behälter mit einer maximalen Tiefe von 20 cm, ausgestattet mit Schiebegriff, unterer Ablage, 4 Lenkrädern (zwei gebremst), Gummipuffern, Ablasshahn, Kontrollleuchte, wird ohne GN-Behälter... Mehr
                                                      Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                    • Saro
                                                      Saro
                                                      Bain Marie - 1/1 GN - Offenes Untergestell - Saro - 423-1150
                                                        Material: Edelstahl Für 1/1 GN, 150 mm tief (nicht enthalten) Überlaufsystem Runde Schüssel Eingebauter Zu- und Ablaufhahn Sicherheitsthermostat Brutto Gewicht 40 kg Abmessungen: B 400 x T 700 x H 850 mm Inhalt: 13 ltr. Temperatur: 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50-60 Hz - 1,5... Mehr
                                                        Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                      • Saro
                                                        Saro
                                                        Bain Marie - 2/1 GN - Offenes Untergestell - Saro - 423-1155
                                                          Material: Edelstahl Für 2/1 GN, 150 mm tief (nicht enthalten) Überlaufsystem Runde Schüssel Eingebauter Zu- und Ablaufhahn Sicherheitsthermostat Brutto Gewicht 70 kg Abmessungen: B 800 x T 700 x H 850 mm Inhalt: 17 ltr. Temperatur: 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50-60 Hz - 3... Mehr
                                                          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                        • Saro
                                                          Saro
                                                          Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3000
                                                            Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN Behälter GN-Behältertiefe bis 150 mm Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Brutto Gewicht 8 kg Abmessungen: B 345 x T 545 x H 255 mm Temperatur: 0 / +100 ° C. Anschluss: 230 V - 50 Hz - 1... Mehr
                                                            Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                          • Saro
                                                            Saro
                                                            Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3012
                                                              Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN Behälter GN-Behältertiefe bis 200 mm mit Ein-/Aus-Schalter Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Brutto Gewicht 10 kg Abmessungen: B 345 x T 545 x H 290 mm Temperatur: 0 / +100 ° C. Anschluss:... Mehr
                                                              Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                            • Saro
                                                              Saro
                                                              Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3005
                                                                Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN.Behälter GN-Behältertiefe bis 150 mm Mit Ablasshahn Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Abmessungen inkl. Ablasshahn Brutto Gewicht 9 kg Abmessungen: B 345 x T 600 x H 255 mm Temperatur: 0 /... Mehr
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                                                              • Saro
                                                                Saro
                                                                Bain Marie - 1/1 GN - Saro - 172-3015
                                                                  Material: Edelstahl Für 1/1 oder 2 x 1/2 oder 3 x 1/3 GN Behälter GN-Behältertiefe bis 200 mm mit Ein-/Aus-Schalter Mit Ablasshahn Nahtlose Oberkante Tiefgezogener Innenbehälter Einstellbarer Thermostat und Kontrollleuchte Geringer Verbrauch und lange Lebensdauer Abmessungen inkl. Ablasshahn Brutto Gewicht 11 kg Abmessungen: B 345 x T 600 x H... Mehr
                                                                  Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                                                Es handelt sich dabei um ein Wasserbad, das verwendet wird, um Lebensmittel sanft und gleichmäßig zu erhitzen oder warm zu halten. Der Name "Bain-Marie" ist auf die Erfinderin dieser Methode, Maria the Jewess, zurückzuführen, die im 1. Jahrhundert in Ägypten lebte. Bain-Marie ist heute eine gängige Technik in der Küche und wird für verschiedene Zwecke eingesetzt.

                                                                 

                                                                Das Grundprinzip des Bain-Marie besteht darin, dass ein Behälter mit Wasser erhitzt wird und ein weiterer Behälter mit den zu erwärmenden Speisen in das Wasserbad gestellt wird. Durch die indirekte Hitzeübertragung durch das Wasser wird eine schonende Erwärmung erreicht. Das Wasserbad ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Wärme um das Lebensmittel herum, was ein Überhitzen oder Anbrennen verhindert.

                                                                 

                                                                Die Verwendung eines Bain-Marie hat mehrere Vorteile. Erstens ermöglicht es eine präzise Kontrolle der Temperatur. Da das Wasserbad die Hitze gleichmäßig um das Lebensmittel herum verteilt, besteht weniger Gefahr, dass es überhitzt wird. Dies ist besonders wichtig bei empfindlichen Speisen wie Schokolade, Saucen oder Eiern. Zweitens verhindert das Bain-Marie das Anbrennen von Speisen. Da das Wasserbad eine konstante, moderate Temperatur aufrechterhält, werden die Speisen schonend erwärmt, ohne dass sie anbrennen oder gerinnen. Drittens ermöglicht das Bain-Marie eine langsame und gleichmäßige Erwärmung von Lebensmitteln. Dies ist besonders nützlich beim Schmelzen von Schokolade oder bei der Zubereitung von empfindlichen Desserts wie Crème brûlée.

                                                                 

                                                                In der Gastronomie wird das Bain-Marie in verschiedenen Bereichen eingesetzt. In Buffets und Catering-Veranstaltungen werden Bain-Maries verwendet, um Speisen warm zu halten und sie vor dem Austrocknen zu schützen. In Bäckereien und Konditoreien wird das Bain-Marie zum Schmelzen von Schokolade oder zur Herstellung von Cremes und Füllungen verwendet. In der Profiküche wird das Bain-Marie oft für die Zubereitung von Saucen, Hollandaise, Ganache oder Pudding eingesetzt. Die sanfte Erwärmung im Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert das Gerinnen oder Anbrennen.

                                                                 

                                                                Aber auch in der heimischen Küche findet das Bain-Marie Anwendung. Wenn Sie zum Beispiel eine empfindliche Soße herstellen möchten, können Sie das Bain-Marie verwenden, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern. Es eignet sich auch hervorragend zum Schmelzen von Schokolade für Desserts oder zum Erwärmen von vorgekochten Speisen, ohne dass sie austrocknen.

                                                                 

                                                                Welche Vorteile bietet die Verwendung eines Bain-Marie beim Erwärmen von Speisen?

                                                                Die Verwendung eines Bain-Marie beim Erwärmen von Speisen bietet eine Vielzahl von Vorteilen. Erstens ermöglicht es eine präzise Temperaturkontrolle, da das Wasserbad eine gleichmäßige Verteilung der Hitze um das Lebensmittel herum gewährleistet. Dadurch wird Überhitzung vermieden und empfindliche Speisen wie Schokolade, Saucen oder Eier können schonend erwärmt werden. Zweitens verhindert das Bain-Marie das Anbrennen von Speisen, da die moderate und gleichmäßige Erwärmung im Wasserbad ein Überhitzen oder Anhaften verhindert. Drittens ermöglicht das Bain-Marie eine langsame und gleichmäßige Erwärmung, was besonders bei der Zubereitung von empfindlichen Desserts wie Crème brûlée oder beim Schmelzen von Schokolade von Vorteil ist. Insgesamt trägt die Verwendung eines Bain-Marie dazu bei, dass Speisen schonend und gleichmäßig erwärmt werden, ohne dass sie anbrennen oder ihre Konsistenz verlieren.

                                                                Welche Art von Gerichten eignen sich besonders gut für die Zubereitung im Bain-Marie?

                                                                Eine Vielzahl von Gerichten eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Bain-Marie. Saucen und Hollandaise profitieren von der sanften Erwärmung im Wasserbad, da sie gleichmäßig und ohne Klumpenbildung aufgeschlagen werden können. Auch Desserts wie Pudding, Cremes oder Soufflés gelingen im Bain-Marie besonders gut, da die indirekte Hitzeübertragung eine gleichmäßige Konsistenz und ein sanftes Garen ermöglicht. Schokolade kann im Bain-Marie geschmolzen werden, wobei das Wasserbad ein kontrolliertes Schmelzen ohne Verbrennen gewährleistet. Auch das Warmhalten von Speisen, wie beispielsweise bei Buffets oder Catering-Veranstaltungen, kann effektiv mit Hilfe eines Bain-Marie erfolgen, um das Austrocknen und Überhitzen der Speisen zu vermeiden. Kurz gesagt, das Bain-Marie eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten, bei denen eine schonende und gleichmäßige Erwärmung von Vorteil ist.

                                                                Welche Rolle spielt das Wasserbad beim Bain-Marie-Verfahren?

                                                                Das Wasserbad spielt eine zentrale Rolle beim Bain-Marie-Verfahren. Es dient als indirekte Wärmequelle, um die Speisen schonend und gleichmäßig zu erwärmen. Das Wasser im Behälter absorbiert die Hitze und überträgt sie gleichmäßig auf den Behälter mit den Lebensmitteln. Durch diese indirekte Hitzeübertragung wird verhindert, dass die Speisen direkt der heißen Hitzequelle ausgesetzt werden, was ein Überhitzen oder Anbrennen verhindert. Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme um das Lebensmittel herum, was zu einer schonenden und gleichmäßigen Erwärmung führt. Darüber hinaus hilft das Wasserbad auch dabei, die Temperatur zu kontrollieren, da Wasser eine konstante Temperatur besser halten kann als direkte Hitzequellen. Insgesamt ermöglicht das Wasserbad im Bain-Marie eine präzise und schonende Erwärmung der Speisen.

                                                                Wie kann das Bain-Marie in der Gastronomie eingesetzt werden, um Speisen warm zu halten?

                                                                Das Bain-Marie spielt in der Gastronomie eine wichtige Rolle beim Warmhalten von Speisen. Es wird häufig in Buffets, Catering-Veranstaltungen oder Restaurants eingesetzt. Durch die Verwendung eines Bain-Marie können Speisen über längere Zeiträume hinweg warm gehalten werden, ohne dass sie austrocknen oder ihre Qualität beeinträchtigt wird. Dazu werden Behälter mit den Speisen in das Wasserbad gestellt, das auf einer konstanten Temperatur gehalten wird. Das Wasserbad sorgt dafür, dass die Speisen gleichmäßig erwärmt werden, wodurch eine Überhitzung oder ein Anbrennen vermieden wird. Dies ermöglicht den Gästen, warme und frische Speisen zu genießen, während die Qualität und der Geschmack erhalten bleiben. Das Bain-Marie ist somit eine effektive Methode, um Speisen in der Gastronomie warmzuhalten und einen reibungslosen Ablauf von Buffets oder Events zu gewährleisten.

                                                                Gibt es spezielle Tipps oder Tricks, die beachtet werden sollten, wenn man ein Bain-Marie verwendet?

                                                                Beim Verwenden eines Bain-Marie gibt es einige spezielle Tipps und Tricks, die beachtet werden sollten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Zunächst einmal ist es wichtig, sicherzustellen, dass das Wasserbad immer ausreichend mit Wasser gefüllt ist, damit es die Speisen gleichmäßig umgeben kann. Es ist ratsam, das Wasser regelmäßig zu überprüfen und bei Bedarf aufzufüllen, um ein Austrocknen oder Anbrennen zu vermeiden. Weiterhin sollte der Behälter mit den Speisen gut abgedeckt sein, um den Dampf im Inneren zu halten und ein Austreten von Feuchtigkeit zu verhindern. Dadurch wird verhindert, dass die Speisen austrocknen. Zudem ist es wichtig, die Temperatur des Wasserbads regelmäßig zu überwachen und bei Bedarf anzupassen, um eine Überhitzung oder zu schnelle Erwärmung der Speisen zu vermeiden. Ein Thermometer kann hierbei hilfreich sein. Schließlich sollten empfindliche Speisen, wie Schokolade oder Cremes, langsam und vorsichtig im Bain-Marie erwärmt werden, um eine schonende Zubereitung zu gewährleisten. Indem man diese Tipps und Tricks beachtet, kann man die Vorteile des Bain-Marie voll ausschöpfen und beste Ergebnisse erzielen.