Nudelmaschine - Elektrisch - 25-35 kg/h - Diamond - MPS35/2

Produkt-Beschreibung

Teigmaschine 25-35 kg/h

• Komplett aus Edelstahl.
• Im Boden ist sie zum Kneten von Teig (Tankinhalt: 3 kg Mehl) und zur automatischen Herstellung von Hartweizenteig (25/35 kg/h) bestimmt.
• Klinge zum automatischen Schneiden von langen oder kurzen Nudeln.
• Ausrüstung zur Geschwindigkeitsregulierung.
• Lieferung mit 4 Formen:

n°7 (1,5 mm) für Taglioni
n°28 (6 mm) für Tagliatel
n°89 (10 mm) für Makkaroni
sfoglia 2x85 mm Nudelblätter.  

• Das Gerät entspricht den "CE"-Richtlinien für Sicherheit und Hygiene.
• Ventilator an der Unterseite zum schnellen Trocknen der frisch zubereiteten Nudeln.
• Dieses Gerät ist für die Herstellung von Teigwaren mit Rohstoffen bestimmt, sowohl mit Hart- als auch Weichweizen; mit Wasser und Eiern oder Spinat für grüne Nudeln oder Tomatenmark für rote Nudeln.
• Einige praktische Ratschläge:

* Zubereitung von Blätterteig für Ravioli:
70 % Weizensorte 00
30% Hartweizen
5 Eier pro kg + Wasser (+/- 300 - 350 gr Flüssigkeit pro kg)

* Zubereitung von Tagliatelle:
70% Weizentyp 00,
30% Hartweizen,
5 Eier pro kg + Wasser (+/- 300 - 350 gr Flüssigkeit pro kg)
oder
100 % Hartweizen,
5 Eier pro kg + Wasser (+/- 300 - 350 gr Flüssigkeit pro kg)
während +/- 15 Minuten Kneten mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 33%.

* Zubereitung von Grieß:
Typ: Rigatoni, Fusili, Conchiglie, Spaghetti, etc...
für diese Art von Pasta verwenden wir ausschließlich Hartweizen
und 30-33% Wasser. Wenn verschiedene Mehlsorten verwendet werden, muss die Zubereitung vor der Zugabe von Wasser gut gemischt werden.

Je nach Geschmack kann Salz hinzugefügt werden (+/- 2 gr pro kg Mehl) in Wasser aufgelöst, um Teigklumpen zu vermeiden.

Hinweis: Andere Formen zur Auswahl