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  1. Diamond
    Diamond
    Elektroofen - 75 x 79 x 165 cm - Luftbefeuchter - 15 x 1/1 GN - Diamond - FRU-1511
      Lieferung serienmäßig mit 2 Rosten GN 1/1. Allgemeine Eigenschaften : Kompakte Öfen mit geringem Platzbedarf. Luftbefeuchter im Lieferumfang enthalten. Schubladen tief, Raster 67 mm, für GN 1/3* 1/2* 2/3* 1/1. Einfache technische Wartung, seitlicher Zugang. Abweiser der Turbine an Scharnieren, einfache Wartung. Garraum aus Edelstahl AISI 304,... Mehr
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      • Diamond
        Diamond
        Elektroofen - 60 x 71 x 77 cm - Luftbefeuchter - 5 x 1/1 GN - Diamond - FRU-511
          Lieferung serienmäßig mit 1 Rost GN 1/1. Allgemeine Eigenschaften : Kompakte Öfen mit geringem Platzbedarf. Luftbefeuchter im Lieferumfang enthalten. Schubladen tief, Raster 67 mm, für GN 1/3* 1/2* 2/3* 1/1. Einfache technische Wartung, seitlicher Zugang. Abweiser der Turbine an Scharnieren, einfache Wartung. Garraum aus Edelstahl AISI 304,... Mehr
          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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          • Diamond
            Diamond
            Belüfteter Heiz- oder Wärmeschrank - 1 Drehtür - GEMMA 60/V - Diamond
              Vielseitig einsetzbar für 60 Teller bis 340 mm Durchmesser oder Behälter GN 2/3. Komplett aus Edelstahl AISI 304 gefertigt. Ausgestattet mit einem Thermostat bis 130°C, der eine Kerntemperatur von 65°C (HACCP-Standards) ermöglicht. Wasserreserve zur Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit. 1 Wärmelüfter für perfekte Wärmeverteilung.... Mehr
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                Special Price 632,- € Regular Price 760,- €
              • Diamond
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                Beheizter Wagen - 2 x 1/1 GN - 2 Temperaturen - Diamond - CT221/DN
                  Beheizter Wagen 2 GN 1/1 - H 150 mm, 2 Temperaturen Komplett aus Edelstahl AISI 304 18/10 gefertigt. Gestempeltes Gehäuse vollständig isoliert. Beheizt durch Widerstände unter dem Gehäuse. Ausgestattet mit Stoßfängern in den Ecken und Schubstange. 4 Lenkrollen Durchmesser 125, 2 mit... Mehr
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                    Diamond
                    Beheizter Wagen - 3 x 1/1 GN - 3 Temperaturen - Diamond - CT331/DN
                      Beheizter Wagen 3 GN 1/1 h 150 mm, 3 Temperaturen Komplett aus Edelstahl AISI 304 gefertigt. Gestempeltes Gehäuse vollständig isoliert. Inhalt 3 GN 1/1 Höhe 200 mm, 3 Ablaufventile. Beheizt durch Widerstände unter dem Gehäuse. 3 getrennte Temperaturen, mechanischer Thermostat 30 bis 90°C. Ausgestattet mit Stoßfängern in den Ecken und... Mehr
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                        Diamond
                        Speisenwagen - 10 x 2/1 GN - H 121,5 x 79 x 93,5 CM - Diamond - CTH10-EK
                          Beheizter Speisenwagen, 10 GN 2/1, kontrollierte Befeuchtung. Kapazität 10 Ebenen GN 2/1 (oder 20x GN 1/1). Oberteil mit Edelstahlgalerie an den 4 Seiten. Edelstahlkonstruktion AISI 304. Wände und Tür aus doppelt gespritzten Wänden (Polyurethan mit hoher Dichte FCKW-frei). Möglichkeit, GN2/1 oder GN1/1 Abstand von 70 mm zu verwenden. Die... Mehr
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                            Special Price 4.320,- € Regular Price 5.415,- €
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                            Speisenwagen - 40 x 2/1 GN - H 188,5 x 152,5 x 93,5 cm - Diamond - CTH40-EK
                              Beheizter Speisenwagen, 40 GN 2/1, kontrollierte Befeuchtung. Kapazität 40 Ebenen GN 2/1 (oder 80x GN 1/1). SPEZIELLES BANKETT: Standard 20 Gitter, um den Platz im Wagen zu optimieren. Bis zu acht (8) Teller mit einem Durchmesser von 300 mm können pro Ebene gelagert werden, also insgesamt 160 Teller. Edelstahlkonstruktion AISI 304. Wände und... Mehr
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                                Speisenwagen - 20 x 2/1 GN - H 185,5 x 79 x 93,5 cm - Diamond - CTH20-EK
                                  Beheizter Speisenwagen 20 GN 2/1, kontrollierte Befeuchtung. Kapazität 20 Ebenen GN 2/1 (oder 40x GN 1/1). Edelstahlkonstruktion AISI 304. Wände und Tür aus doppelt gespritzten Wänden (Polyurethan mit hoher Dichte FCKW-frei). Möglichkeit, GN2/1 oder GN1/1 Abstand von 70 mm zu verwenden. Die Homogenität der Temperatur durch einen internen... Mehr
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                                    Special Price 5.031,- € Regular Price 6.300,- €
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                                    Diamond
                                    Trolley Temperaturerhaltung - für Mahlzeiten - 10 GN 2/1 - CCE10 - Diamond
                                      Kapazität 10 GN 2/1 Ebenen (oder 20x GN 1/1). Oberteil mit Edelstahlgalerie an den 3 Seiten. Austenitische Konstruktion aus Edelstahl (Lebensmittel). Wände und Tür aus doppelt gespritzten Wänden (Polyurethan mit hoher Dichte FCKW-frei). Türöffnung um 120°, mit vertikalem Schloss mit Schlüsselcode, leicht austauschbar ohne Werkzeug.... Mehr
                                      Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                        Cambro
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                                          Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                            Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                            Saro
                                            Pommes Warmhaltegerät - 1/1 GN - Saro - 423-1127
                                              Material: (Gehäuse) Edelstahl Hervorragend für den professionellen Einsatz Optimale Wärmeverteilung Kapazität: 1/1 GN Brutto Gewicht 30 kg Abmessungen: B 400 x T 700 x H 270/590 mm Temperatur: 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50-60 Hz - 1 kW
                                              Lieferzeit: 2 - 4 Werktage
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                                              Pommes Warmhaltegerät - 1/1 GN - Saro - 423-1128
                                                Material: (Gehäuse) Edelstahl Hervorragend für den professionellen Einsatz Optimale Wärmeverteilung Kapazität: 1/1 GN Brutto Gewicht 45 kg Abmessungen: B 400 x T 700 x H 850/1170 mm Temperatur: 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50-60 Hz - 1 kW
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                                                  Material: (Gehäuse) Edelstahl Hervorragend für den professionellen Einsatz Optimale Wärmeverteilung Kapazität: 1/1 GN Brutto Gewicht 48 kg Abmessungen: B 400 x T 700 x H 850/1170 mm Temperatur: 30 / + 90 ° C. Anschluss: 230 V - 50-60 Hz - 1 kW
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                                                  Titel: Die Kunst des Warmhaltens: Tipps und Tricks für köstliche Speisen

                                                   

                                                  Einleitung: Das Warmhalten von Speisen spielt eine entscheidende Rolle in der Kunst der Kulinarik. Egal, ob Sie ein leidenschaftlicher Hobbykoch oder ein Profi sind, die Fähigkeit, Speisen warmzuhalten, ist von großer Bedeutung, um den Geschmack und die Textur zu bewahren und ein wunderbares kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten. In diesem Artikel werden wir uns mit verschiedenen Methoden und Techniken des Warmhaltens befassen, um sicherzustellen, dass Ihre köstlichen Gerichte immer perfekt serviert werden.

                                                   

                                                  Abschnitt 1: Warum ist Warmhalten wichtig? Das Warmhalten von Speisen hat mehrere Vorteile. Erstens ermöglicht es eine bessere Planung und Organisation in der Küche. Sie können Mahlzeiten im Voraus vorbereiten und wissen, dass sie zum gewünschten Zeitpunkt perfekt serviert werden können. Zweitens hilft das Warmhalten dabei, den Geschmack und die Aromen zu bewahren. Viele Gerichte entwickeln beim langsamen Garen oder Warmhalten eine intensivere Geschmacksnote. Drittens ermöglicht es das Warmhalten, dass jeder Gast gleichzeitig und gemeinsam genießen kann, ohne dass jemand auf sein Essen warten muss.

                                                   

                                                  Abschnitt 2: Methoden des Warmhaltens Es gibt verschiedene Methoden, um Speisen warmzuhalten. Eine gängige Methode ist die Verwendung von Wärmequellen wie Chafing-Dishes, Wärmelampen oder Wärmeschalen. Diese Geräte halten die Speisen konstant auf einer bestimmten Temperatur und eignen sich besonders gut für Buffets oder große Veranstaltungen. Eine andere Methode ist das Einfrieren von Mahlzeiten, die später aufgewärmt werden können. Dies funktioniert gut für Suppen, Eintöpfe und viele andere Gerichte. Darüber hinaus kann das Warmhalten auch durch das Einwickeln von Speisen in Folie oder Pergamentpapier erreicht werden, um die Hitze zu bewahren.

                                                   

                                                  Abschnitt 3: Tipps zum erfolgreichen Warmhalten

                                                  • Verwenden Sie Thermosbehälter für Suppen, um die Wärme über einen längeren Zeitraum zu erhalten.
                                                  • Stellen Sie sicher, dass die verwendeten Warmhaltegeräte richtig gereinigt und gewartet werden, um eine optimale Leistung zu gewährleisten.
                                                  • Bei Verwendung von Wärmelampen oder Wärmeschalen sollten die Speisen abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu vermeiden.
                                                  • Um sicherzustellen, dass die Speisen gleichmäßig warm bleiben, können Sie sie in einem Wasserbad auf niedriger Hitze warmhalten.
                                                  • Achten Sie darauf, dass die Speisen nicht zu lange warmgehalten werden, um ein Überkochen oder eine Überreduktion der Saucen zu vermeiden.
                                                  • Servieren Sie die warmgehaltenen Speisen auf vorgewärmten Tellern oder in vorgewärmten Schüsseln, um die Wärme länger zu bewahren.

                                                   

                                                  Abschnitt 4: Spezielle Tipps für verschiedene Speisen

                                                  • Fleisch: Um Fleisch warmzuhalten, können Sie es in Alufolie wickeln und in einem Ofen bei niedriger Temperatur warmhalten. Alternativ können Sie das Fleisch in Brühe oder Sauce warmhalten, um es saftig zu halten.
                                                  • Beilagen: Beilagen wie Gemüse oder Kartoffeln können in einem Dampfgarer warmgehalten werden, um ihre Frische und Textur zu bewahren.
                                                  • Backwaren: Backwaren wie Brot oder Brötchen können in einem mit einem feuchten Handtuch ausgekleideten Korb warmgehalten werden, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

                                                   

                                                  Fazit: Das Warmhalten von Speisen ist eine Kunst, die Zeit, Geduld und Kenntnisse erfordert. Mit den richtigen Methoden und Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihre köstlichen Gerichte immer perfekt serviert werden. Egal, ob Sie ein professioneller Koch oder ein leidenschaftlicher Hobbykoch sind, das Warmhalten von Speisen ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und die Qualität Ihrer Gerichte zu bewahren und Ihren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten.

                                                   

                                                  Welche verschiedenen Methoden gibt es, um Speisen warmzuhalten?

                                                  Es gibt verschiedene Methoden, um Speisen warmzuhalten. Eine gängige Methode ist die Verwendung von Wärmequellen wie Chafing-Dishes, Wärmelampen oder Wärmeschalen. Diese Geräte halten die Speisen konstant auf einer bestimmten Temperatur und eignen sich besonders gut für Buffets oder große Veranstaltungen. Eine andere Methode ist das Einfrieren von Mahlzeiten, die später aufgewärmt werden können. Dies funktioniert gut für Suppen, Eintöpfe und viele andere Gerichte. Darüber hinaus kann das Warmhalten auch durch das Einwickeln von Speisen in Folie oder Pergamentpapier erreicht werden, um die Hitze zu bewahren.

                                                  Welche Vorteile hat das Warmhalten von Speisen in Bezug auf Geschmack und Aromen?

                                                  Das Warmhalten von Speisen bietet verschiedene Vorteile in Bezug auf Geschmack und Aromen. Durch das langsame Garen oder Warmhalten von Gerichten haben Gewürze, Kräuter und Zutaten ausreichend Zeit, sich miteinander zu verbinden und ihre Aromen intensivieren sich. Dies führt zu einer reichhaltigeren Geschmacksentwicklung und einem tieferen Geschmackserlebnis. Darüber hinaus können bestimmte Gerichte, wie Eintöpfe oder Schmorgerichte, durch das Warmhalten zarter werden, da die langsame Wärmezufuhr hilft, die Fleischfasern zu lockern und sie noch saftiger zu machen. Insgesamt ermöglicht das Warmhalten von Speisen eine vollständige Entfaltung der Aromen und trägt zu einem rundum köstlichen kulinarischen Genuss bei.

                                                  Welche speziellen Tipps gibt es, um Fleisch beim Warmhalten saftig zu halten?

                                                  Um Fleisch beim Warmhalten saftig zu halten, gibt es einige spezielle Tipps. Erstens ist es wichtig, das Fleisch nach dem Garen vor dem Warmhalten kurz ruhen zu lassen, damit sich die Säfte im Inneren des Fleisches gleichmäßig verteilen können. Anschließend kann das Fleisch in Alufolie gewickelt werden, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, kann das Fleisch in Brühe oder Sauce warmgehalten werden, entweder in einem Schmortopf oder in einem langsamen Kocher. Dies hilft, das Fleisch saftig zu halten und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Es ist auch ratsam, das Fleisch nicht zu lange warmzuhalten, um ein Überkochen zu vermeiden. Indem man diese Tipps befolgt, kann man sicherstellen, dass das Fleisch auch beim Warmhalten zart und saftig bleibt.

                                                  Was sind geeignete Warmhaltegeräte für Buffets oder große Veranstaltungen?

                                                  Für Buffets oder große Veranstaltungen gibt es verschiedene geeignete Warmhaltegeräte, die eine konstante Temperatur und eine ausreichende Kapazität bieten. Chafing-Dishes sind eine beliebte Option, da sie Speisen in Behältern über einer Wärmequelle warmhalten. Sie verfügen über ein Wasserbad, das die Speisen sanft erwärmt und gleichzeitig austrocknen verhindert. Wärmelampen sind eine weitere Möglichkeit, um Speisen warmzuhalten, insbesondere solche, die eine direkte Wärmezufuhr benötigen, wie gebratene oder gegrillte Speisen. Sie strahlen eine intensive Hitze aus, um die Speisen warmzuhalten, ohne sie jedoch weiter zu garen. Wärmeschalen oder Wärmeplatten sind ideal für die Warmhaltung von Saucen, Beilagen oder kleineren Portionen. Sie bieten eine gleichmäßige Wärmequelle und können Speisen über längere Zeiträume warmhalten. Die Wahl des geeigneten Warmhaltegeräts hängt von den spezifischen Bedürfnissen der Veranstaltung und den zu servierenden Speisen ab.

                                                  Wie kann man verhindern, dass Speisen beim Warmhalten austrocknen?

                                                  Um zu verhindern, dass Speisen beim Warmhalten austrocknen, gibt es einige wichtige Maßnahmen. Eine Möglichkeit besteht darin, die Speisen abzudecken, entweder mit einem Deckel oder mit Aluminiumfolie, um die Feuchtigkeit einzuschließen und den Wasserverlust zu minimieren. Darüber hinaus ist es ratsam, die Temperatur niedrig zu halten und die Speisen nicht übermäßig lange warmzuhalten, um ein Austrocknen zu vermeiden. Eine weitere Methode ist das Warmhalten in Flüssigkeiten wie Brühe, Sauce oder einem Wasserbad. Diese Flüssigkeiten helfen dabei, die Speisen mit Feuchtigkeit zu versorgen und sie saftig zu halten. Es ist auch wichtig, die Speisen vor dem Warmhalten gründlich zu überprüfen und gegebenenfalls etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, um dem Austrocknen entgegenzuwirken. Durch die Kombination dieser Maßnahmen kann man sicherstellen, dass die Speisen beim Warmhalten ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Feuchtigkeit bewahren.