De juiste horeca vaatwasser kiezen en tips voor gebruik en onderhoud

Het juiste type horeca vaatwasser kiezen.

Als algemeen advies voor de horeca vaatwassers geldt, goedkoop is duurkoop. Goedkopere vaatwassers hebben vaak oudere technieken, goedkope onderdelen en een lagere afwerking. Kijk ook naar het verschil in enkelwandige of een dubbelwandige vaatwasser. De enkelwandige modellen geven meer lawaai en ook warmte af. Vaak is een dubbelwandig model dus beter. Een dubbelwandige vaatwasser kan een dubbelwandige deur hebben of geheel dubbelwandig zijn.

Er zijn veel verschillen en lang niet alle vaatwassers zijn geschikt. Er zijn dus enkelwandige en dubbelwandige vaatwassers, maar het grootste verschil zit in de functie van de machine. We maken het onderscheid in voorlader, doorschuifmachine en glazenspoelmachines.

De richtlijnen voor uw keuze.

Allereerst is het handig om de volgende informatie duidelijk te hebben. Deze richtlijnen zullen u helpen bij het kiezen van de juiste soort horeca vaatwasser:

Het aantal beschikbare zitplaatsen en hoeveel korven u per dag denkt af te wassen. Dit zijn indicaties voor de benodigde capaciteit van de horeca vaatwasser. Het soort gerechten dat u serveert en het soort vaat. Heeft u pizza of pannenkoek borden en wilt u ook pannen of beslagkommen wassen, dan moet de inlaadklep van de vaatwasser hiervoor hoog genoeg zijn.

Hoeveel tijd is er beschikbaar om de vaat te wassen? Is er iemand de hele dag beschikbaar of wilt u enkel tijdens de piekuren de vaat doen. Als het bijvoorbeeld slechts voor de piekuren is, dan is een groter model met hoge capaciteit vaak beter geschikt.

Hoeveel ruimte is er beschikbaar in uw zaak en wilt u één of meerdere vaatwasser? Veel grotere horecazaken hebben verschillende vaatwasmachines. Er zijn vele variaties beschikbaar en elk model heeft zijn eigen voordeel.

Welke soorten vaatwassers bestaan er?

Vaatwasser voorlader

Een voorlader spoelt de vaat met een krachtige stroom water op ongeveer 40 °C en met een kleine hoeveelheid wasmiddel. Het verwijdert etensresten, de voorlader is daarom erg goed voor het afhalen van ingedroogde voedselresten. Ze zijn tevens beschikbaar met een extra hoge waskamer zodat er ook hogere vaat zoals grote borden, beslagkommen en pannen in gewassen kunnen worden. De voorlader is zeer geschikt voor een klein eetcafé. Het is niet onverstandig om extra korven aan te schaffen bij de voorlader. Het is een relatief kleine extra investering waar u veel baal bij zal hebben.

Geschikt voor kleinere zaken met 30 – 40 zitplaatsen.
Prijs tussen de €1000 en €6500.
Ook geschikt voor kopjes en schotels of als glazenwasser.
Handig voor kleinere ruimtes waar geen plaats is voor een doorschuifmachine.
Wast in praktijk doorgaans 10 tot 18 korven per uur.

Bekijk de voorladers >

Doorschuif machine

De vaatwasser kapmodellen zijn verkrijgbaar in veel verschillende uitvoeringen. Het grote verschil met voorladers is dat de korven niet in de machine getild hoeven te worden. U kunt de invoerzijde van de machine namelijk op een tafel plaatsen waardoor de korven met vaat zo de machine in geschoven worden. Er zijn dus minder handelingen nodig en het is een minder zware belasting op de werknemer. Vanuit de machine worden de afgewassen korven op de uitvoertafel geschoven. Ook erg handig is dat het lekwater in de machine vloeit waardoor de grond erom heen droog blijft. Voor grotere bedrijven is het vaak handig om twee kapmodellen naast elkaar te zetten, één voor de voorwas en één voor de hoofdwas.

Hoge capaciteit, geschikt voor grotere restaurants.
Meest professionele horeca vaatwassers op de markt.
Prijs tussen €2500 en €25.000.- Wasprogramma’s duren enkele minuten
In theorie tussen de 24 en 80 korven per uur.

Bekijk de doorschuif machines >

Glazenwassers

Geschikt voor zaken met veel glaswerk of waarbij mooi glaswerk van belang is. In reguliere vaatwasmachines hebben glazen al snel last van glascorrosie. Dit komt door de hoge temperatuur van het water, de gebruikte chemicaliën en het hergebruik van spoelwater. De glazenwasser werkt veel beter dan een spoelbak. Een spoelbak gebruikt namelijk koud water, dit is minder hygiënisch en minder prettig voor werknemers. Een glazenwasser heeft geen aan- en afvoersysteem dus er moet rekening gehouden worden met de scheiding van vuil en schoon glaswerk. Ook is het van belang om te letten op de afmetingen van de korf en de doorvoerhoogte van de klep aan de voorzijde.

Specifiek voor glaswerk mooi schoon houden.
Programmaduur van maximaal 2 minuten.
Kleine capaciteit, tussen de 15 – 45 glaswerkkorven per uur.
Meestal vloermodellen van ongeveer 70 cm hoog.
Glazenwassers worden verkocht vanaf €700.

Bekijk de glazenwassers >

Kosten besparen op vaatwassen.

Bij een horeca vaatwasser komen naast aanschafkosten ook nog andere kosten kijken, zoals de wasmiddelen, energie- en waterverbruik en onderhoudskosten. Hier wilt u natuurlijk zo veel mogelijk op besparen. Met deze tips zult u gemakkelijk kosten besparen bij het gebruik van de vaatwasser.

Als algemene regel voor wasmiddel geldt dat hoe hoger de concentratie van de actieve stof, hoe minder er nodig is van het middel. Kies dus voor een professioneel wasmiddel met een hoge concentratie. Voor het wasmiddel kunt u ook gebruik maken van een wasmiddeldoseerpomp. Dit is een toevoeging aan vaatwassers waarbij de pomp automatisch een dosis wasmiddel per wasbeurt toevoegt. Hoeveel wasmiddel er nodig is ligt aan de vervuilingsgraad van het water in de voorspoel- en wasfase.

Let ook op het waterverbruik want hoe meer water de vaatwasser verbruikt, hoe meer vaatwasmiddel er nodig is. U kunt kiezen voor een tankspoel vaatwasmachine. Deze machines herbruiken ongeveer 60% van het waswater. Als het goed gefilterd is dan blijft het water goed schoon voor beter was resultaat.

Het water opwarmen kan ook veel energie kosten. Een goede tip voor energiebesparing is om de vaatwasser aan te sluiten op warm water in plaats van koud water. Zo heeft uw apparaat minder tijd en verbruik nodig om het water op te warmen. Daarnaast kunt u ook gebruik maken van een atmosferische boiler. Dit zorgt ervoor dat de boiler eerst leeg is voordat koud schoon water wordt toegevoegd. Hierdoor is de temperatuur van het naspoelwater niet te laag en door de hitte vindt er ook desinfectie plaats.

De horeca vaatwasser ontkalken en overig onderhoud.

Kalk is een vervelende stof voor vaatwassers, zo kan slechts 1 mm kalkaanslag op het verwarmingselement al zorgen voor 10% meer energie verbruik. Het heeft ook een grote invloed op de levensduur van de machine. Een waterontharder helpt bij het ontkalken van de vaatwasser en het voorkomen van verstoppingen in de wasarmen en leidingen. Het gebruik van een waterontharder kan u dus helpen om kosten te besparen op zeep en energieverbruik. Ook staat het garant voor een langere levensduur en schonere vaat.

De horeca vaatwasser ontkalken kan ook door de vaatwasmachine regelmatig leeg te laten draaien met een ontkalkmiddel. Of gebruik een ander reinigingsmiddel voor een algemeen schonere vaatwasser. Voor de wasarmen en sproeiers wordt een wekelijkse reiniging geadviseerd. De zeven dienen op dagelijkse basis gewassen te worden.

Periodiek onderhoud is wenselijk voor een goed werkende horeca vaatwasser. Leveranciers raden aan om eventueel een onderhoudscontract af te sluiten. Bij een onderhoudscontract zal er 1 à 2 keer per jaar een preventief onderhoud uitgevoerd worden.

De juist inrichting van de spoelkeuken.

De spoelkeuken efficiënt inrichten draagt onder andere bij aan een beter welzijn voor het personeel. Bij het openen van vaatwasmachines komt een ongezonde stoom vrij vanwege de alkalische stoffen die het bevat. Dit kan simpel opgelost worden door een condens kap boven de vaatwasser te installeren. Dit verbetert aanzienlijk het luchtklimaat in de ruimte. Echter hebben de nieuwere modellen van de doorschuifmachine dit niet per se nodig omdat deze apparaten gebruik maken van een warmtewissel. Een warmtewisselaar herbruikt de warme stoom om het leidingwater te verwarmen tot 35 graden Celsius voor het de boiler in gaat. Dit betekent ook lagere energiekosten en de vaat zal droger uit de machine komen.

Denk er ook aan om lagere horeca vaatwassers zoals voorladers en glazenspoelmachines op een onderstel te plaatsen. Het is het beste als de beladingsklep zich op reikhoogte bevindt. Zo hoeft het personeel niet steeds te bukken. Dit zorgt voor een minder zware belasting op de rug.

Daarnaast zal de juiste inrichting van de spoelkeuken een grote rol spelen. Richt het zo in dat de route voor het vaaswassen en het aantal stappen die gezet moeten worden logisch zijn. Het is uiteraard het beste als de werknemer zo kort en min mogelijk hoeft te tillen. Zo worden ook eventuele ongelukken zoals valpartijen beter voorkomen.